2008年03月13日 

東北の食べ処その11〜青森県津軽地方のラーメン

4bd26229.jpg 東北にはラーメンのおいしい地域がたくさんある。最も有名なのは福島県喜多方市の喜多方ラーメンだろうが、それ以外にも同じ福島の私の好きな白河ラーメン、山形県米沢市の米沢ラーメン、秋田県横手市(旧十文字町)の十文字ラーメンも有名である。他にも、庄内地方(酒田市&鶴岡市)、岩手県の盛岡市、宮古市、秋田県の大館市、そして今回紹介する青森県の津軽地方もラーメンのおいしい地域、すなわちおいしいラーメンのお店がたくさんある地域である。

 津軽地方とは、青森県の西半分、日本海に面した地域を指すが、この地域のラーメンの典型と言えば、魚だしの効いたあっさり味のしょう油スープに、細打ちの縮れ麺という組み合わせである。もう一つの特徴として、実は麺が手打ちの店も少なからずあるということである。しかし、それが例えば白河ラーメンなどと違ってあまり前面に出ていない感がある。しかも、白河と違って、一つの市だけでなく津軽地方という広い範囲に点在しているのも特徴である。ここでは、その中で私が行って食べてみておいしかった店を紹介したい。

 まず、青森市。ここには以前紹介したが、超有名店のマル海ラーメンがある。ともするとこのマル海に隠れがちなイメージがあるが、それ以外にもおいしいお店がある。探夢路(たんむじ、青森市橋本3-1-5、TEL017-777-7507、11:00〜14:00、17:00〜24:00、日曜定休)は、注文を受けてからつくる太めの手打ち麺が最大の特徴。以前紹介した仙台の新宮と同じスタイルである。出来上がった麺は、コシの強い麺。これが津軽ラーメンでは珍しい、豚骨と鶏ガラベースのあっさりスープによく合っている。

 ホテル青森の斜め向かいにある凡蔵(青森市本町5-10-14、TEL017-735-5795、18:00〜2:00)にも手打ち麺のラーメンがある。にぼしだしの効いた透き通ったスープに歯ごたえのある太めの手打ち麺がこれまたよく合う。

 旧城下町の弘前市では、以前緑屋を紹介したが、他に弘前で一番の老舗と思われる来々軒弘前市大字茂森町16、TEL0172-32-4828、11:00〜15:00、17:00〜21:00、木曜定休)もおいしい。自家製手もみ細麺とにぼし、豚骨、鶏ガラから取ったあっさり味のしょう油スープがいい。久々に行ってみたらお店がなかったので、閉店してしまったのかと思ったら、実は弘前城の近くに新たに移転オープンしていてほっとした。

 黒石市では、何と言っても手打ち中華山忠黒石市寺小路7-1、TEL0172-52-9343、10:30〜20:00、写真参照)がいい。旨味のあるあっさり味のスープに手打ちの縮れ平麺。私はここの程よくばらついた縮れ麺が大好きである。以前紹介した仙台市内のとある手打ちラーメン店の麺と似た感じの麺である。全国から発送の依頼があるそうである。

 五所川原市では、まるみそば店五所川原市布屋1-4、TEL0173-34-7882、11:00〜24:00)という老舗のラーメン店がいい。細麺と太麺が選べるが、どちらも手打ちで腰の強い麺。これまた煮干しの旨味が前面に出たスープがいい。

 もちろん、これらの店以外にもおいしい店がたくさんあるに違いないと思う。複数の市に点在していて、食べ歩くのは大変かもしれないが、足を運んだだけの価値のある店がある。実際、「青森県 旅の宿と温泉 ラーメン」(T.KEN HOMEPAGE)の中にある「厳選『津軽ラーメン』お勧め20店」には、私が今まで挙げてきたラーメン店は、誰でも選ぶであろうマル海ラーメン以外、1店たりともランクインしていない! 津軽ラーメンの世界、本格的に足を踏み入れると、なかなかに奥が深そうである。ともあれ、北の津軽、南の白河、いずれも東北のラーメンの至宝である。


追記(2009.6.19):225357.jpg弘前市にある「手打ち中華 おおむら」(弘前市鍛冶町4宇野プラザ1F、TEL0172-35-9663、16:00〜2:00頃)の手打ち中華そばもいい。透明感のあるあっさり味のスープにコシのある手打ち麺がよく合う。飲食店が集中している繁華街の一画にあって遅くまでやっているので、飲んだ帰りに食べられるのもありがたい。手打ちラーメン店で遅くまでやっている店というのはそう多くないので、締めに手打ちラーメンが食べられるこの店は貴重である。




182249.jpg 一方、黒石市の弘南鉄道黒石駅近くにある「手打ちラーメン やまや」(黒石市大町2-60、TEL0172-52-4095、11:00〜18:30、月曜定休)の手打ちラーメンもおいしい。こちらも煮干しの効いたあっさり味のスープに、手打ちの縮れ麺がよく合う。麺がなくなり次第閉店するので、夕方などは要注意である。

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